Скачать бесплатно книгу 'Справочник повара' писателя Васюкова Анна

Справочник повара - Васюкова Анна

Скачать книгу: 'Справочник повара' в формате TXT
Скачать книгу...

Скачать книгу: 'Справочник повара' в формате FB2
Скачать книгу...

Скачать электронную книгу: 'Справочник повара' в формате EPUB
Скачать книгу...

Скачать электронную книгу: 'Справочник повара' в формате IOS EPUB
Скачать книгу...

Скачать книгу: 'Справочник повара' в формате PDF
Скачать книгу...

Васюкова Анна: Справочник повара

Писатель: Васюкова Анна
Тематика книги: Справочная литература: прочее
Издательство: Дашков и К
(обзор)
Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов, значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции, в учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации, пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.

!!! Загружая данную книгу в целях ознакомления, Вы соглашаетесь беззаговорочно удалить произведение автора со своего устройства после краткого просмотра. Мы советуем Вам купить оригинальное издание этой книги в бумажном, или электронном виде.

Ещё книги по теме: Справочная литература: прочее

Читайте лучшие книги:

Чистилище. Финал - Тармашев Сергей

Чистилище. Финал (Тармашев Сергей)

Подробнее...

Планета Вода (сборник) - Акунин Борис

Планета Вода (сборник) (Акунин Борис)

Подробнее...

Казнь без злого умысла - Маринина Александра

Казнь без злого умысла (Маринина Александра)

Подробнее...

Оставить отзыв

Ваше Имя, Ник

Ваше E-mail (не виден никому)

Ваш комментарий

Отзывы на книгу

^