Васюкова Анна

Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов, значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции, в учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике