Солдатенков Дмитрий

В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений, анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, автор представляет подробный рассказ об их концепции и особенностях организации - от кухни и технологического оборудования до интерьера и сервиса.